All-Purpose Korean Soy Pork Sauce – Easy Bulgogi Base for Stir-Fries, Braises & More

This Korean soy sauce-based all-purpose meat marinade is unbelievably simple and powerful. Just three ingredients—soy sauce, sugar, and ground pork—blended and simmered into a versatile stir-fry and braising base.

It’s inspired by the famous “万能간장 (all-purpose soy sauce)” used in many Korean home kitchens. Make one batch and keep it in the fridge to flavor fried rice, japchae, braised potatoes, tofu, or eggs in minutes.

🧄 Ingredients (Large batch)

3 cups ground pork (about 600g / lean tenderloin preferred)
6 cups soy sauce (Korean jin-ganjang)
1 cup sugar

Tip: Maintain the ratio 3 (pork) : 6 (soy sauce) : 1 (sugar) for any quantity. Use a paper cup or measuring cup.

🥣 How to make it

Combine ground pork, soy sauce, and sugar in a pot.
Mix well and bring to a boil over medium heat.
Simmer for about 5 minutes. That’s it!
Let cool and store in a glass jar in the fridge.

🔥 How to use this soy pork base

Fried rice: Use 2–3 tbsp per serving. Add to stir-fried rice for umami boost.
Japchae: Skip the bulgogi. Use this sauce to flavor glass noodles and veggies.
Gamja jorim (braised potatoes): Add water, potatoes, and simmer until soft.
Tofu or egg jorim: Simmer pan-fried tofu or boiled eggs in this sauce with water.

🧊 Storage tips

Store in the refrigerator for up to 2–3 weeks. It thickens slightly over time and becomes more concentrated—just add a little water when cooking.

Popular searches: korean soy pork sauce, all-purpose bulgogi base, soy sauce marinade for rice, gamja jorim sauce, korean meal prep sauce

만능간장 – 볶음밥, 잡채, 감자조림까지 한 번에 해결하는 고기 간장소스

돼지고기 + 간장 + 설탕.
단 세 가지 재료만으로 만드는 이 양념장은, 집밥 고수들 사이에선 이미 유명한 만능소스예요. 한 번 만들어두면 볶음, 조림, 잡채 등 어떤 한식 요리에도 간편하게 활용할 수 있어요.

이른바 ‘백선생 만능간장’에서 영감을 받아
레시피 비율만 정확히 맞추면 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.

🧄 재료 (대량 기준)

간 돼지고기 3컵 (600g 정도, 안심 부위 추천)
진간장 6컵
설탕 1컵

팁: 어떤 컵을 쓰든 3:6:1 비율만 맞추면 됩니다.

🥣 만드는 법

냄비에 간 돼지고기, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
중불로 끓이다가 거품이 올라오면 5분 정도 끓입니다.
불을 끄고 식힌 뒤 병에 담아 냉장 보관하세요.

🔥 이렇게 활용해보세요

볶음밥: 밥 볶을 때 2~3큰술 넣으면 깊은 감칠맛 UP.
잡채: 고기 따로 볶을 필요 없이 당면에 바로 양념 가능.
감자조림: 물과 감자를 넣고 이 양념으로 졸이면 끝.
두부조림, 달걀조림: 물과 함께 끓이면 손쉽게 조림 완성.

🧊 보관 팁

냉장 보관 시 2~3주까지 가능하며, 시간이 지나면서 더 진해져요.
요리할 땐 물을 약간 추가해 사용하면 좋아요.

관련 검색어: 고기 간장소스, 한식 만능양념, 간장 베이스 볶음양념, 감자조림 간장, 잡채 간장비율

ButterLinks

이 블로그 검색